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2015中國食品飲料自動化市場研究報告

2015-07-02 11:41:22 出版：《伺服與運動控制》2015第三期

1食品、飲料行業2014年概述
隨著全球經濟發展和科學技術的進步，世界食品工業取得長足發展。盡管新興產業不斷涌現，但食品工業仍然是世界制造業中的第一大產業。食品工業的現代化水平已成為反映人民生活質量高低及國家發展程度的重要標志。

我國食品工業在中央及各級政府的高度重視下，在市場需求的快速增長和科技進步的有力推動下，已發展成為門類比較齊全，既能滿足國內市場需求，又具有一定出口競爭能力的產業，并實現了持續、快速、健康發展的良好態勢。2014年食品飲料行業各子行業表現不一：

A.調味品行業
中國人向來是民以食為天，伴隨著社會的快速發展，中國人開始從吃飽逐步轉向到吃好的方向上來，口味由“有味”向“好味”上發展。與此同時，調味品也表現出向中高檔化方向發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大。目前全世界調味品年營業額能占到食品工業銷售額的10%左右，我國調味品行業的銷售收入僅占食品工業銷售額的2.4%，由此可見，中國調味品市場未來增長空間巨大。

B.飲料行業
我國飲料制造業成長迅速，發展勢頭良好，目前整體規模很大，盈利能力較強，發展已經非常成熟。2014年飲料市場逢“小年”，除了行業龍頭企業的增長下滑外，主要是因為嚴峻的經濟及消費形勢造成的，加上2014年夏季全國雨水天氣較多，造成了整個市場行情不好。個人認為中國的飲料行業比較成熟，未來幾年，飲料行業會處于企業兼并重組、技術改造和創新能力建設，優化產業布局階段，行業快速發展階段已過，現在處于穩定增長階段。

C.餅干糖果行業
近幾年，中國糖果巧克力市場保持了8%至12%的年增長率，是食品飲料行業發展較快速的行業。個人認為，中國餅干糖果行業需求穩健，隨著人民生活水平的不斷提高，極具增長潛力。

D.烘焙行業
近幾年，中國烘焙行業發展迅速。外國企業來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發展迅速。目前全球經濟和區域經濟一體化進程的加快以及農業產業化進程的提高，為我國烘焙食品工業的發展帶來巨大的需求空間。同時國家對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，也將為我國烘焙食品工業創造新的發展機遇。個人認為，烘焙行業有極大的未來發展空間。

E.糧食加工行業
我國的糧食加工行業正處于快速穩定發展階段，并且這種穩定發展會一直持續下去，主要原因在于我國城鄉居民生活水平正在從溫飽型向小康型邁進以及中國城鎮化加速，都將擴大糧食加工企業市場規模、刺激糧食加工行業整體水平的提升。

F.肉制品行業
中低溫肉制品創新，推動消費升級。中低溫肉制品市場空間仍然較大。目前，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產量的10%左右，中低溫肉制品僅占全國肉類總產量的3-5%。根據《農產品冷鏈物流發展規劃》和《產業結構指導目錄（2011）》，預計到2015年，深加工肉制品和包裝肉占全國肉類總產量達到17.5%，中低溫肉制品（冷鏈）占比達到10%左右。按2015年全國屠宰量30000萬頭（110kg）計算，肉制品總市場容量接近1000億（3年復合增長18%），中低溫肉制品市場容量接近500億（3年復合增長25%）。

G.速凍食品
行業進入渠道整合期，費用投入快速增加。在三全公司收購龍鳳品牌后，競爭格局發生明顯變化，行業進入渠道整合階段。在14年春季旺季過后，行業的銷售渠道進行較大規模的整合，各類渠道分配進一步細化，現代渠道直營占比的大幅提高。渠道整合階段，收入增長伴隨著高費用投入。與之前散裝升級到袋裝階段不同，速凍食品目前正在從中低端升級到中高端的過程中（如三全私廚），渠道費用投入要遠大于前一階段。由于速凍食品需要冷鏈的特殊屬性，收入快速增長性不強。速凍行業未來3-5年將維持收入穩定增長，但會伴隨費用的大幅增長。