用水蒸汽爆破和氧化法對馬鈴薯廢渣（PR）進行處理制備馬鈴薯膳食纖維（PDF），并用紅外光譜法、掃描電鏡等方法對膳食纖維進行表征。結果表明，馬鈴薯渣中的半乳聚糖在蒸汽爆破下由長鏈斷成短鏈，且由原來的塊狀變成片狀、無規則的空間網層結構，斷鏈的半乳糖醛基在氧化作用下生成羧基 所得到的PDF具有比表面積大、吸附位點多等特點。