最近一周，因為山東濰坊以劇毒農藥種植生姜、老鼠肉變身羊肉等令人不寒而栗事件的曝光，食品安全問題又一次觸動了國人早已繃得很緊的神經。近年來，人們關注食品安全的同時，也越來越多地關注到了食品包裝的安全，卻忽視了食品加工機械、器具。事實上，與食品包裝相比，食品加工機械、器具的衛生安全對食品安全的影響范圍和數量更大，因為它可能多批次、大量的持續污染食品，威脅食品的安全。

為此，檢驗檢疫部門提醒相關食品生產企業：要提高安全意識，重視食品加工機械、器具等在食品生產過程中直接接觸食品的器具的衛生安全；要選擇合法供方，切不可為謀取利益而選擇低劣的食品加工器械；要積極配合檢驗檢疫部門對不符合要求的加工器具堅決予以退回，避免加重國內食品安全隱患。

安全與衛生生產事關消費者的健康，是食品產業的至關重要所在，而機械與設備的衛生設計則是產品安全的首要因素之一。因此，設備的每一個部件都必須達到不積存產品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標準，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時，在生產和包裝全過程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時，必須確保產品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應對控制和工廠數據進行保存。所有這些舉措都將提升產品安全性。

基于全球性的食品安全日趨嚴峻，發達國家對食品機械安全生產技術的研究與應用十分重視，都是從食品機械的設計制造做起達到食品加工的安全衛生。實現方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術規范；二是按照這些技術規范嚴格組織食品機械的設計、制造和應用。在這些技術規范中，最主要的是食品機械的機械安全與衛生要求，其內容涵蓋了食品機械的設計與制造、設備選型與配套、設備安裝與驗證等環節，這也是國際上食品機械研究、開發、制造的通行要求。我們國家食品機械制造業擬與國際實現接軌，必須符合這些安全衛生技術要求，它屬于目前食品機械與國際接軌的基本條件。

食品工業作為朝陽工業有著巨大的發展潛力，而食品工業的發展很大程度上依賴于食品機械工業的發展。全世界食品機械現代化的程度是衡量一個國家食品工業發展的重要標志。當代食品機械技術正朝著生產高效率化、食品資源高利用化、產品高度節能化和高新技術實用化方向邁進。在食品機械工業快速發展的今天，“質量、安全”成為發展永恒的主題。