近日，央視主持人趙普的微博踢爆，老酸奶同果凍有內幕，叫大家不要吃。更有央視工作的朋友聲稱，這些食品中添加的明膠可能是爛皮鞋制成，這個本是315晚會重頭戲，只是后來沒播出。“老酸奶添加工業明膠”這一食品安全問題再次推上輿論的風口浪尖。

      這些微博發出后，一些食品安全專家、營養學家都紛紛發出微博，解釋食品級明膠與工業級明膠的區別，勸導大家不要一棍子打死所有的酸奶和果凍企業。但其實作為一個從業多年的業內人士，更關心的是即使不添加工業明膠這類成分，我們喝到的酸奶營養價值還剩多少。

      自制過酸奶的朋友大多知道，酸奶是以新鮮牛奶為原料，經殺菌、添加有益菌(發酵劑)、發酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。就目前來說，國內酸奶制作工藝已相當成熟，一般的酸奶生產廠家如果都按照標準生產，生產出來的酸奶都是合格的，為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中都需要冷藏。只有這個冷藏鏈保持完整，消費者才能喝到真正有營養的酸奶。

      而問題就出在冷藏鏈上，因為生產酸奶很容易，但是完善一個冷藏鏈卻需要很多錢。在金錢至上的原則的庇佑下，大多數人喝到是已經脫離冷藏鏈很久的酸奶了。嚴格來講就是沒有營養價值了。和一般的乳飲料無異。有的甚至還不如那些乳飲料，因為已經酸敗了。

      作為企業管理人員絕對是想有個完善的冷鏈，有的企業在自己這個環節的冷鏈上做的不錯。可是他無法控制物流企業，也無法監督經銷商及其二批等送貨商，一個小小的終端物流環節竟成為行業一大漏洞。

      與早些年相比，伴隨著冷鏈運輸技術和應用的迅猛發展，現今建立一個冷藏鏈是一個簡單，而且一勞永逸的事情，但由于行業模式已成慣性，也導致很少有人主動思考如何解決這個問題。

      現今已有不少業內人士呼吁政府支持完善冷藏鏈，取締那些為了賺錢破壞冷藏鏈的黑心商販，監管那些銷售酸奶的賣場購買冷藏設施。

      而不少冷藏行業從業者也逐步認識到冷鏈系統的重要性，但冷藏鏈行業的透明，且甚為昂貴的市場價格總是讓人望而卻步，盡管有心去做，卻不知從何處開始。因此，現在不少專業商城推出了冷鏈專題http://www.automation.com.cn/subjectActivities7.html，例如中華自動化網上商城，非常詳細的告知企業如何打造經濟有效的冷鏈運輸控制系統。

      據悉，通過中華自動化網上商城的冷鏈運輸控制系統是基于有源RFID技術的溫度傳感系統在冷鏈物流中的應用，可以實現對運輸、配送過程中溫度發生改變時的預警，或是對過程中的溫度變化進行記錄，從而幫助辨識可能由溫度變化引發的質量變化及具體發生時間，并有助于質量事故的責任認定。

      在此，我們呼吁更多的企業本著對消費者負責態度，加入到構建完整冷藏鏈的系統中來，同時呼吁更多的商家能助力冷藏鏈的構建，實時監測產品溫度，特別是對存儲溫度要求苛刻的產品，不要讓消費者買來的酸奶沒有營養，不要讓消費者吃到變質產品。