未來調味品包裝的發展趨勢 今后，調味品包裝將更注重安全性及延長貨架期。將有更多的功能性包裝材料應用于調味品包裝，適合家庭及旅游需要的小包裝也會成為今后的發展趨勢。在生產上，企業應注重包裝的自動化提升企業整體準備效率。對整個行業來說，規范調味品行業的標準，全面保證產品質量，保護消費者健康也是刻不容緩的問題。 包裝材料功能化 多數調味品屬于發酵性產品，都是咸、酸、稀態汁液或粘稠物，部分為固體干粉，容易受潮霉變或受外界細菌感染，其貨架期和開包后的保質期較短。因此，必需要求包裝材料能有效地保存包裝物并適應流通環境。具有特殊保護功能的功能性包裝材料將成為今后調味品包裝主要的選擇趨勢。 其實，功能性包裝材料早已在乳品、藥品等多個行業得到廣泛應用。目前，各種各樣的功能性包裝材料已經開始應用于調味品的包裝。 針對干粉類調味品易受潮，鹽、醋等咸酸類腐蝕性調味品的特點，可選擇高阻隔性材料；針對面醬等易受潮霉變的調味品，可選用無菌和抗菌性包裝材料；為給消費者提供更多的便利，方便食品的調味包可選用可食性包裝材料；為減少包裝物的污染，可選用可降解、可回收利用、可再生的綠色包裝材料。當然，當原料成本降低下來時，綜合應用多種功能性包裝材料應用于日常調味品包裝可以起到更好的品質保護與衛生及環保要求。 隨著我國的食品工業迅速發展，不斷涌現的新型調味品對包裝材料的功能性要求更高。相信隨著包裝材料技術的發展，具有更多特殊功能的包裝材料會應用于調味品的包裝，以更好地保證產品質量，保護消費者的健康。 包裝容器輕量化 隨著科技的發展，盛裝調味品的容器也發生著變化，從原先玻璃瓶一統天下，到如今塑膠袋、PET瓶以及紙盒等多種包裝材料的廣泛應用，調味品的包裝容器正從硬到軟、從重到輕，反映了人民生活水平提高、社會生活節奏的加快后，消費者對產品的便捷性、安全性等多方面的要求。 玻璃瓶 由于玻璃瓶有透明、阻隔性好、價低，便于重復使用等優點，一直以來，玻璃瓶是醬油、醋、料酒等液體類調味品的主要包裝容器。但是在發展過程中，也出現了一些變化，比如，以往單一的皇冠蓋不可復封，現在，玻璃瓶的封口形式已經改變，幾乎所有的調味品用玻璃瓶改用塑膠瓶蓋，不僅方便開啟，而且可以反復使用。 現在，辣椒醬、番茄醬等一些中高檔調味醬等大多采用玻璃瓶包裝，封口采用塑膠蓋形式，方便多次開合。有些醬還加有鋁塑封口膜，以延長貨架期。 隨著技術的發展，各種新型包裝材料也應用于調味品的包裝，玻璃瓶一統天下的格局已被打破，塑膠袋、PET瓶和PE桶相繼進入液體調味品市場。 PET瓶 在啤酒企業使用PET瓶用于啤酒包裝之后，PET瓶也開始滲透到調味品包裝領域中。近日，聯合利華（中國）有限公司成功地將PET瓶用于其家樂醬油產品的包裝，獨特的包裝形式使其贏得了比同類產品更多的青睞。 與玻璃瓶相比，PET也具有良好的透明性，能更好地展示包裝物品質。經過阻隔性處理的PET瓶還具有良好的陽光、水分及氧氣阻隔功能，可滿足調味產品對包裝材料性能的需求。另外，PET瓶比玻璃瓶更加輕便，還可以更有效地防止產品在物流及銷售環節中被損壞。 塑膠瓶、袋 長期以來，低檔調味醬主要采用塑膠袋包裝。小容量包裝的調味醬，如速食店使用的番茄醬等，基本上采用的是鋁塑膠復合包裝。現在，一些調味醬開始使用鋁塑復合包裝，比如一些海鮮醬、肉醬等，這些包裝不僅印刷精美，還可以延長貨架期，但仍沒有解決二次封合的問題，消費者購買后如不能一次食用完畢，仍需自己換包裝；另一類是塑膠瓶日益增多，廣口PET瓶已經開始在果醬、芝麻醬等包裝上使用，而沙拉醬更是以PET瓶居多。目前我國引進的廣口PET瓶生產線很少，主要是因為需求較小，但隨著醬類食品向高檔產品的過渡，PET廣口瓶有望成為這類調味品最主要的包裝形式。 紙盒包裝 在我國，白糖與食鹽主要采用塑膠袋包裝，長期以來在包裝規格方面變化不大。近期，國外鹽制品包裝已經傾向于紙盒式包裝，這也成為我國調味鹽包裝的發展走向。近年來，加碘鹽等一些功能性鹽制品進人市場，并漸成主流，在外包裝上增加了文字說明，開始出現了紙式包裝。 紙的功能性已今非昔比，可具有高強度及很好的防潮性、印刷性，制袋技術也有了長足的進步。紙包裝是一種符合行業發展潮流的綠色環保包裝材料。 包裝規格微型化 為了適應消費者衛生、節約、便捷等需要，微型包裝的調味品適時出現，給調味品市場注入了新的活力。微型包裝又稱頓包裝，其特點是小、精、輕。微型包裝調味品不僅對包裝的量有嚴格的要求，而且對包裝的裝潢和包裝的便利性都有一定的要求。適應了人們生活節奏加快、口味多樣、嘗新要求、出差旅游等需求，這種精美的調味品包裝，份量適宜，而且易開口、攜帶方便，深受消費者的青睞。 小包裝味精 調味品包裝的小型化使得調味品市場異常地火爆，大大革新了傳統包裝格局，繁榮了市場。包裝別致，價格適中，形式多樣的微型包裝調味品一路走俏成了消費者青睞的對象。 還有一種復合型微型化包裝，集多種調味品為一體，既可制成復合型專用拌菜、調面、烹蝦、炸雞調料，又可烹飪川、粵、魯等大菜系中的名肴調料；這樣多形態多用途的復合微型調味品應運而生。微型調味品包裝，材質形式不同，大小規格各異，即可家用，也可出差、旅游、野餐時調味用。微型、復合包裝調味品正成為包裝領域一大亮點，很好地帶動了食品包裝業的發展。 頓包裝調味品是微型包裝的調味品，它不僅僅對包裝的量有嚴格的要求，而且對包裝的裝潢和包裝的便利性都有一定的要求，這樣才能最大限度地滿足市場各方面的需求。 包裝過程自動化 隨著人民生活水平的提高，中國調味品業的消費量以每年30％以上的速度增長，其中，消費水平的提高更是使得雞精市場增長保持在50％以上。 調味品消費市場不斷擴大，帶動了調味品企業的規模化生產。但是行業中長期以來保持的手工灌裝等傳統包裝方式已經不能滿足企業的生產需求，包裝趕不上生產，嚴重束縛了企業的生產效率。因此，調味品包裝亟待實現自動化。 對生產企業來說，引進一些全自動化設備，必須在不影響生產的前提下完成對原來的廠房、設備進行一系列的調整，這并不是一件輕松的事情。雖然說要改變落后的人工包裝現狀不是一蹴而就的事情，但是，隨著國家監管力度的加大，企業間競爭的加劇，調味品企業生產的全自動化是必然的發展趨勢。 未來，在調味品包裝領域，高速、大容量的四邊封包裝機將有很大的發展空間。大多數粉類、顆粒類調味品會選擇四邊封、背封、背封立式袋及三邊封的袋包裝形式。在這些袋包裝形式中，四邊封的包裝袋以其平整、美觀等諸多優點越來越受到調味品企業的青睞。目前，四邊封包裝袋在雞精、湯味料以及一些粉類、顆粒類高檔調味品中已經運用得相當廣泛。四邊封包裝形式的流行使得高速、大容量的四邊封包裝機有著相當大的發展空間。 包裝標準規范化 調味品的包裝也要有嚴格的規范，例如：產品名稱易記、易懂；外形醒目，具有較強的造型美感；適度包裝，以免造成成本增加和資源浪費。EDSU簡明，包裝要新穎別致能引起消費者的注意，體現產品信譽，使消費者增強對產品的依賴感；顏色悅目，有一定的視覺沖擊力；有地區標志，包裝上應有產品的地區標志或圖案，使消費者容易識別；體現環保意識。 我國先后發布醬油、醬油等調味品行業標準及衛生管理辦法，有效加強了調味品行業管理，有利于維護消費者利益，打擊假冒偽劣產品，完善市場。總的來說，我國調味品行業標準化管理體系逐步走向完善。